1 范围
　　本标准规定了小麦的有关定义、分类、质量指标、检验方法及包装、运输、贮存要求。
本标准适用于收购、贮存、运输、加工、销售的商品小麦。
　　2 引用标准
　　下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
　　GB/T5490—1985 粮食、油料及植物油脂检验 一般规则
　　GB/T5491—1985 粮食、油料检验 扦样、分样法
　　GB/T5492—1985 粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法
　　GB/T5493—1985 粮食、油料检验 类型及互混检验法
　　GB/T5494—1985 粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法
　　GB/T5497—1985 粮食、油料检验 水分测定法
　　GB/T5498—1985 粮食、油料检验 容重测定法
　　3 定义
　　本标准采用下列定义。
　　3.1 容重
　　小麦籽粒在单位容积内的质量，以克/升（g/L）表示。
　　3.2 不完善粒
　　受到损伤但尚有使用价值的颗粒。包括下列几种：
　　3.2.1 虫蚀粒：被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒。
　　3.2.2 病斑粒：粒面带有病斑，伤及胚或乳的颗粒。其中：
　　3.2.2.1 赤霉病粒：籽粒皱缩，呆白，有的粒面呈紫色，或有明显的粉红色霉状物，间有黑色子囊壳。
　　3.2.2.2 黑胚粒：籽粒胚部呈深褐色或黑色的颗粒。
　　3.2.3 破损粒：压扁、破损，伤及胚或胚乳的颗粒。
　　3.2.4 生芽粒：芽或幼根突破种皮不超过本颗粒长度的颗粒，芽或幼根虽未突破种皮已有芽萌动的颗粒。
　　3.2.5 霉变粒：粒面生霉或胚乳变色变质的颗粒。
　　3.3 杂质
　　包括下列几种：
　　3.3.1 筛下物：通过直径1.5mm圆孔筛的物质。
　　3.3.2 矿物质：砂石、煤渣、砖瓦、泥土及其他矿物质。
　　3.3.3 其他杂质：无使用价值的小麦粒，生芽粒中芽超过本颗粒长度的小麦粒，毒麦、麦角、小麦线虫病、小麦腥黑穗病等麦粒，异种粮粒及其他杂质。
　　3.4色泽
　　一批小麦的综合色泽。
　　3.5气味
　　一批小麦的综合气味。
　　4 分类
　　根据小麦的皮色、粒质和播种季节分类；
　　4.1 白色硬质冬小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦。
　　4.2 白色硬质春小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的春小麦。
　　4.3 白色软质冬小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的冬小麦。
　　4.4 白色软质春小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的春小麦。
　　4.5 红色硬质冬小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦。
　　4.6 红色硬质春小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的春小麦。
　　4.7 红色软质冬小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的冬小麦。
　　4.8 红色软质春小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的春小麦。
　　4.9 混合小麦：不符合4.1至4.8各条规定的小麦。
　　4.10 其他类型小麦的分类方法另行规定。
　　5 质量指标
　　5.1 各类小麦按容重分为五等，低于五等的小麦为等外小麦。等级指标及其他质量指标见表1。
　　表1　小麦质量指标
　　等级|容重，g/L|不完善粒，%|杂质，%|水分，%|色泽、气味|　　总量,其中：矿物质|
　　1|　　　　　≥790|　　　≤6.0|　　≤1.0|　　≤0.5|　　　　　　≤12.5|　　正常|
　　2|　　　　　≥770|　　　≤6.0|
　　3|　　　　　≥750|　　　≤6.0|
　　4|　　　　　≥730|　　　≤8.0|
　　5|　　　　　≥710|　　　≤10.0|
　　注：水分含量大于表1规定的小麦的收购，按国家有关规定执行。
　　5.2 小麦赤霉病粒最大允许含量为4.0%，单立赤霉病项目，按不完善粒归属。
　　小麦赤霉病粒超过4.0%的，是否收购，由省、自治区、直辖市规定。收购超过规定的赤霉病麦，要就地处理。
　　5.3 黑胚小麦，由省、自治区、直辖市规定是否收购或收购限量。收购的黑胚小麦就地理。
　　5.4 卫生检验和植物检疫按照国家有关标准和规定执行。
　　6 检验方法
　　6.1 检验的一般的原则按GB/T5490执行。
　　6.2 扦样、分样按GB5491执行。
　　6.3 色泽、气味鉴定按GB/T5492执行。
　　6.4 类型、角质率检验按GB/T5493执行。
　　6.5 杂质、不完善粒检验按GB/T5494执行。
　　6.6 水分检验按GB/T5497执行。
　　6.7 容重检验按GB/T5498执行。
　　7 包装、运输和贮存
　　包装、运输和贮存按国家有关标准和规定执行。