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熟食常温储存勿超2小时
发布日期：2008-06-17
很多市民不清楚，按照现在的气温，食物常温下保存时间超过2小时就开始变质。上海目前已进入潮湿的黄梅天，是细菌性食物中毒事件高发期，上海市食药监管部门昨天发出警示，居民储存食物习惯应随季节变化及时作出调整，用餐剩余食物应及时冷藏贮存，避免进食生鲜的或未经彻底煮熟的水产品，尤其不要生食螺类等水产品。
在黄梅天里，温度高，湿度大，很多物体表面非常容易出现霉变。厨房抹布、切菜砧板等都有可能成为食品安全的危险“隐患”，稍不留神就有可能诱发疾病。因此厨房用具必须加强清洁力度。砧板最好先用洗洁剂，再用冷、热水(80℃以上)冲洗，最后晾干；同时最好要准备两块砧板和两把菜刀，分别用于切熟食类和生食类。抹布要经常消毒，最简单的办法就是用开水煮。
许多市民喜欢在夏季做凉拌菜吃，有些做一次连吃几顿。凉菜并未经过高温烧煮处理，是夏天引起细菌性食物中毒的高危食品，建议市民最好不要吃隔顿凉拌菜。另外，在加工和食用水产品时，要提防食源性寄生虫病。市民在制作水产品时，加工要彻底，加热至熟透，在加工过程中，不得用盛过生鲜水产品的器皿盛放其他直接入口的食品，加工过生鲜水产品的刀具及砧板，必须清洗消毒后方可再使用。
在黄梅天里，温度高，湿度大，很多物体表面非常容易出现霉变。厨房抹布、切菜砧板等都有可能成为食品安全的危险“隐患”，稍不留神就有可能诱发疾病。因此厨房用具必须加强清洁力度。砧板最好先用洗洁剂，再用冷、热水(80℃以上)冲洗，最后晾干；同时最好要准备两块砧板和两把菜刀，分别用于切熟食类和生食类。抹布要经常消毒，最简单的办法就是用开水煮。
许多市民喜欢在夏季做凉拌菜吃，有些做一次连吃几顿。凉菜并未经过高温烧煮处理，是夏天引起细菌性食物中毒的高危食品，建议市民最好不要吃隔顿凉拌菜。另外，在加工和食用水产品时，要提防食源性寄生虫病。市民在制作水产品时，加工要彻底，加热至熟透，在加工过程中，不得用盛过生鲜水产品的器皿盛放其他直接入口的食品，加工过生鲜水产品的刀具及砧板，必须清洗消毒后方可再使用。
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